醸しのこと お酢を使わない乳酸発酵で作るらっきょう漬け
『らっきょう』6月にもなると道の駅や産直で土付きのらっきょうがドサッと入ってけっこう安く売られています。ドサッと入ってるものにはどこか惹かれてしまう…しかもスーパーで見るきれいに洗われて漬けるだけになってるらっきょうはけっこうお高い。自分で...
夏
醸しのこと 
食のこと 【梅仕事】青梅から追熟、梅干し仕込んでみたー干し編ー
6月に漬け込んだ梅、待ちに待った完成のときです。前回までの梅干し作り、漬け込み編、もみ紫蘇追加編からの続きです。土用干しと言われるように、土用近辺で3日続けて晴れる日を狙って干します。今年の土用は7月20日でした。7月に入るとスーパーのあち...
食のこと 柑橘じゃなくても美味しい！ブラックベリーで自家製ポン酢作ってみた
今年のうち的大収穫ブラックベリー、嬉しいんだけどそのままパクパクいくには種が気になったりで、なにかに利用したいなーと思い悩むところ。前回ご紹介したブラックベリー酢も美味しいけどもっとごはんというかおかずに使える一品を作りたい、と思っていたと...
食のこと 【豊作！】ブラックベリーで果実酢作ってみた
3～4年前に一鉢だけ買ってきて露地植えしたブラックベリー。去年、一昨年と何粒かは採れましたが、今年になって豊作です！最初は赤い実がつき、黒く熟したら食べごろ。初収穫に感動してオシャレ写真を必死に撮っていた時からほぼ1週間。毎日10粒近く採れ...
食のこと 【赤紫蘇活用】紫蘇ジュース作ってみた
名古屋も梅雨、明けました。明けた途端35℃とかいっちゃってます。まだ7月11日。夏はまだまだ長い！そう思うとへこたれそうです。そんな中、ちょっとさっぱりと元気出そうなドリンク作ってみました。使ったのは以前「梅干しのもみ紫蘇追加編」でも登場し...
食のこと 【おやつに最適】梅酢昆布作ってみた
先日、実家に帰省したところ両親が北海道旅行に行っていたらしく、「はい、お土産」と、昆布昆布昆布…どんだけ昆布ばっか買ってきたのよ！というくらいの昆布を持たされました。確かに数年前、両親から北海道土産に礼文島産の利尻昆布をもらい、それまでだし...
食のこと 【完熟じゃなくても大丈夫】ドライイチジク作ってみた
イチジクの季節です。と言ってもイチジクには夏果と秋果があるので、今収穫できるのは夏果です。今年、冬の間の剪定の甲斐もあってかなり大きく成長。今までは秋果しかつくことのなかった木に夏果が付きました。それもかなり大量に。うちのイチジク、自分で植...