醸しのこと 自家製が旨い！手作りキムチ作ってみた
美味しいキムチが作りたい。前々からそんな思いを密かに持ち、今年に入ってやっと『作ろう！』と決心いたしました。激辛好きというわけではないですが、ピリッと辛いものなんかは大好きで、中でもキムチはごはんにもお酒にも合う、おかずの味付けやちょい足し...
所長ゆか
醸しのこと 
食のこと 【梅仕事】青梅から追熟、梅干し仕込んでみたーもみ紫蘇追加編ー
梅干し作りの続きです。6月上旬に仕込んだ梅干し、6月も下旬になるこの時期、次のステップがあります。この過程は省略してもいいので、これまでは私もやってきませんでした。でも今年は育ったのです。赤紫蘇が。うち、青じそは薬味や諸々使い勝手がいいので...
食のこと 【梅仕事】青梅から追熟、梅干し仕込んでみたー漬け込み編ー
はい！梅仕事第3段。本命梅干しです。これも毎年やってますが、そのままごはんと一緒にでもアレンジするにも便利で保存が効くので梅干しはずせません。それもたまに食べていて大玉1個は多いんだよな…なんて思うこともしばしば。今年は小梅でも梅干しやって...
醸しのこと 【梅仕事】ウォッカで焼酎で梅酒漬けてみた
『6月』、梅が出回るこの季節、梅仕事と言われるだけに梅を仕込む作業はいろいろあります。前回梅味噌をご紹介しましたが、梅酒に梅ジュースに梅干しに梅醤油などなど、梅仕事とされるものはたくさんあるわけですが、今回は梅酒です。これも定番中の定番では...
農のこと ピッコロ ディ パリジ（ミニキュウリ）を種から栽培→ピクルスにして美味しくいただくまでやってみた
畑がぼちぼち夏を感じる実りの季節をむかえています。毎年苗で買ったキュウリは育てているのですが、今年はちょっと変わった西洋野菜なども育ててみようかな、なんて思いから、春前に種をいろいろ取り寄せてみました。（そのあたり、詳しくはこちら）その中の...
醸しのこと 【梅仕事】小梅で梅味噌作ってみた
『梅』の時期です！昔はスーパーに並んでるのを見かけても「ふ～ん」と素通りだった梅ですが、数年前、友人宅で好きなだけ持っていって！と梅狩りさせてもらった時、あまりの香りの良さに感動して調子に乗り、10kg超えの青梅から樹熟の梅からもらってきて...
食のこと 【収穫したてのにんにくで】アレンジ調味料作ってみた
玉ねぎやにんにく、じゃがいもといった野菜はナスやキュウリやトマトといった実物の野菜と違って一度に収穫期がきます。家庭菜園レベルの畑なのでそこまでの大量収穫ではないものの、やはり収穫後の保存法には頭を悩ませます。今回は『にんにく』について。に...
農のこと ジャンボにんにく収穫してみた！
玉ねぎに続き、にんにくも収穫期をむかえています。にんにくも秋から長い時間をかけて5月の今頃やっと収穫できる育成期間の長い野菜です。うちの玉ねぎにんにくゾーンです。ぱっと見似てるのですが、玉ねぎはネギというだけあって葉の部分がネギと同じに筒状...
住まうこと 【保存性抜群】野菜の天日干しやってみた
私、『天日干し』ラバーです。畑をやっていると、どうしても一度に大量に収穫されるものがあるせいもありますが、そうでなくとも道の駅の産直野菜などに大興奮してついつい買い込んでしまうことがあります。そんな時、新鮮なうちに食べ切れればいいのですが無...
燻製のこと 【続続】ヒレ肉ベーコンやってみた
『手作りベーコン』にハマってます。以前呼んでもらったホームパーティーに持っていったところ大好評でちょっと調子に乗ってます。笑肩ロース、バラ肉に続き、今回はヒレ肉でのベーコンにチャレンジ。作り方はいつもの通り（作り方はこちら）今回のヒレ肉は2...