【続続】ヒレ肉ベーコンやってみた

『手作りベーコン』にハマってます。
以前呼んでもらったホームパーティーに持っていったところ大好評でちょっと調子に乗ってます。笑
肩ロース、バラ肉に続き、今回はヒレ肉でのベーコンにチャレンジ。
作り方はいつもの通り（作り方はこちら）

今回のヒレ肉は250g。黒胡椒が足りなかったので半分くらい白胡椒で代用。

1週間の漬け込み期間、塩抜き、乾燥に1日を要し、
いざ燻製！

と、燻製BOX1段余裕があるので今回のひとネタ

スモーク味のチーズを更に燻製する！笑
こちらのチーズ、スモーク味というだけあって燻製してあるわけではなく、くん液が原材料に入って香り付けされた普通のナチュラルチーズです。

ー燻製すること2時間ー

出来上がり。まずベーコン

こんがりいい色！！見るからに美味しそう！！

そしてテッパンのシュウマイもいい色！
チーズはベーコンと同じ温度と時間ではちょっとやりすぎ感がなくもないですが、しっかり目の燻製。この温度によく耐えてくれたと思います。
カマンベール入りのとか使っちゃうと溶けやすいので燻製には向かないんですよね。
前に網から垂れてホラーのようになったことがあります…

しばらく時間を置いたところで実食です。

お～ベーコン！っていうかハム？脂身が少ないので私好みの感じです。

フライパンで焼いていただきます。
うん、かなり柔らかい！！口の中でお肉の繊維がほろっと崩れる。
そして食べてみた感じもベーコンと言うよりハムっぽい。
いただきものとかのちょっといいハムに近い感じです。
塩抜きの加減もちょうどよく程よく残った胡椒のスパイシーさが燻製の香りとお肉と絶妙にマッチ。半分白胡椒にしたのは正解だったかも。
これは美味しい！！