「所長ゆか」一覧

【続】3日で味噌を作る！

前回、3日で味噌を作る方法で白インゲン豆を使った味噌をご紹介しましたが、今回は小豆を使ってやってみます。作り方などは前回と一緒なので省略...

時短で自家製調味料第2段。今回は『味噌』です。前回ご紹介した、塩麹・醤油麹の時短法がうまくいったことに調子づき、もっと温冷蔵庫活用で...

一時期ブームになった『塩麹』。うちでは廃れることもなく愛用されています。なんと言っても菌！発酵ですよ、発酵！かなり身近で...

生まれてこの方三十ウン年…名古屋、、、ではないけど近郊の市に育ち、完全な名古屋市民になってもう10年近くになろうとしてますが、実は名古屋...

さて、前回の庭に石窯自作してみたに続き、今回は石窯活用、ピザ編です。石窯作って一番やってみたかったのは、定番ですがなんと言っても...

『石窯が作りたい…』昔から何度か言われては叩き潰してきたウチのすなふきんの野望、ふと、「やってみたらおもしろいんじゃないか」そんな気分に...

少し前にはなりますが、9月はまだ暑い日も多い中、畑も冬に向けて準備に入る季節です。夏野菜がほぼほぼ終わり、休耕地にしておいたところも...

世のメンズたちの憧れ【塊肉】記念日のお祝い料理に何を作ろうかと考えていた時、やっぱりここは何か面白いネタを仕込むべきなんじゃないかと...

出汁にはちょっとこだわりたい今のこの生活を始めてから、シンプルな素材だけで作られた調味料やシンプルな調理、素材の味を引き出す料理こそ...

先日お出かけした際、珍しく麦麹を見つけました。米麹は一時期の塩麹ブームで使う人も増えたのか、スーパーでもよくあるんです。でも健康...